真空冷凍干燥機是一種將固體、液體或半固體物質在低溫下經過冷凍后再進行真空干燥的設備。其工作原理是首先將待處理物質置于真空室中，降低壓力，然后通過加熱、升溫使被冷凍的物質直接從固態(tài)變成氣態(tài)，以此去除水分和揮發(fā)性成份，達到干燥的目的。通常包括三個步驟：冷凍、干燥和回收。操作時，需要將待處理物質放入冷凍室內，并將恒溫循環(huán)泵排出的低溫冷媒送入冷凝器進行換熱。水分和其他揮發(fā)性成份隨著冷媒的流動逐漸在物質表面冷凝為冰，從而形成均勻的冰層。隨后開始真空干燥過程，在不斷的加熱條件下，冰層變成蒸汽并從物質表面釋放出來，經真空泵抽取后進入冷凝器回收。這樣就可以利用干燥儀實現(xiàn)無損傷地去除物料中的水，同時保留其結構和形狀完整。
 

　　通過低溫、真空干燥技術將物質內部的水分或其他揮發(fā)性成份直接轉化為蒸汽從物質表面升華并去除的設備。其具有可以保證產品干燥均勻、干燥速度快、維生素等難以保存的活性物質能得到很好保存等優(yōu)點，被廣泛應用于食品、藥品、植物提取物等各種行業(yè)中。將生產材料在低溫、真空條件下使其蒸發(fā)而達到干燥的設備。其主要原理是：通過真空系統(tǒng)，將被干燥的物質制成冷凍品，再抽真空時加熱，物質中的水份變成氣態(tài)水分(即蒸發(fā))。其優(yōu)點是避免了常規(guī)加熱干燥引起的營養(yǎng)成分流失和物料變性的現(xiàn)象。
 

　　選購真空冷凍干燥機時，需要考慮以下幾個方面：
 

　　1.根據生產需要決定設備規(guī)格及生產效率。選擇合適的生產能力設備可增強生產效率。
 

　　2.根據生產需求及企業(yè)實際情況選擇。消費者在選型時應該較好地了解品牌背景及技術、質量等相關方面的信息。
 

　　3.選配提供完善的售前、售后服務保障的廠家，確保設備的正常運行和維護。
 

　　4.不同工藝的產品有不同的工藝參數(shù)，而不同的真空度可滿足不同需求。應根據工藝條件的要求選擇產量對應設備的具體性能指標。
 

　　5.實際使用中，用戶應考慮廠家選型時具有較好的設計和應用知識儲備，和成熟的維護技術和保障產品耐用性、性能穩(wěn)定等方面較高的保證。